Come funziona un abbattitore?
Un abbattitore usa un flusso d’aria fredda ad alta velocità per rimuovere rapidamente il calore dai prodotti. I ventilatori spingono l’aria a 5-10 metri al secondo sul carico. Questo rompe lo strato limite caldo attorno a ogni articolo e accelera il trasferimento di calore. I prodotti si congelano in 1-4 ore invece di 12-24.
Lo sapevi?
Un abbattitore dipende tanto dal flusso d'aria quanto dalla temperatura. Ventole potenti spingono aria molto fredda intorno al prodotto in modo che il calore fuoriesca rapidamente e uniformemente, invece di rimanere intrappolato vicino al centro. 
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